Le projet des Paniers de la Dhuy ne se résume pas à une nouvelle offre commerciale pour les consommateurs et à un nouveau débouché pour les producteurs. Il s’agit d’un projet à long terme qui porte un certain nombre de valeurs :

- La proximité : un commerce de proximité en vente directe
- L’équité : un commerce équitable entre les consommateurs et les producteurs
- L’engagement : l’agriculteur a besoin de connaître à l’avance pour combien de personnes il va devoir produire
- La transparence : transparence dans les actes d’achat, de production, de transformation et de vente des produits agricoles
- La solidarité : solidarité économique et financière avec les producteurs, solidarité entre consommateurs
- La convivialité : convivialité dans les échanges et création de liens sociaux
- La qualité : qualité des produits distribués